80 g pizzadej

• 1–2 friske tomater skåret i skiver
• 50 g artiskokker (eller majs/bønner på dåse)
• 25 g rødløg
• 75 g mager, reven ost (max 20+)
• 1 tsk tørret oregano
• lidt rucolasalat til pynt

Rul pizzadejen helt tyndt ud og fordel tomatskiverne ovenpå. Skær artiskokker og rødløg i skiver og kom dem henover tomatskiverne. Drys med reven ost og tørret oregano.

Læg bagepapir ovenpå en bageplade eller brug en bagesten. Læg pizzaen på bagepapiret og kom den i en varm ovn ved 250°.

Bag den i ca 15 minutter, til osten er smeltet og skorpen er gylden. Tag pizzaen ud af ovnen og kom lidt rucolasalat på. Server straks.

TIPS

Hvis du ikke har lavet pizzadejen selv, kan du bruge færdig pizzadej. Den hjemmelavede er dog langt at foretrække.

KALORIER 445 KCAL
PROTEIN 32 G (29%)
KULHYDRAT 43 G (41%)
FEDT 15 G (30%)
KOSTFIBRE 6 G

Afkrydsningsskema

BRØD XX
GRØNT Ca 175 G
OST1 X

Pizzadej

• 250 g italiensk durummel (tippo 00)
• 1/3 pakke gær
• 1½ dl lunkent vand
• ½ tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• en lille smule grovere mel (semulina)

Hæld melet ud i en bunke på bordet og lav en fordybning i midten. Rør gæren ud i det lunkne vand og hæld det i fordybningen sammen med salt og olie. Saml dejen og ælt, til den er smidig og glat.

Vej dejen af i portioner af 80 g (svarer til 60 g brød på DDV’s kostprogram efter bagning).

Denne dej kan bruges til diverse pizzatyper.

Pizzadej behøver ikke hæve, hvis den blot rulles tyndt ud, men den tager bestemt ikke skade af at hæve i en halv time. De resterende portioner pakkes ind i køkkenfilm uden hævning og kan opbevares i køleskab i ca 4 dage, hvorefter dejen rulles ud og er klar til brug.

Brug en lidt grovere mel til at drysse bordet med, når du ruller dejen ud.

TIPS

Overskydende dej kan hæves og bages til boller.

Opskriften er taget fra bogen ‘Supersund fastfood’

• 125 g DDV Yoghurt
• ca 2-3 tsk kakao
• ca 1/2 tsk Multisød
• ca 1/2 tsk naturlig karamelaroma

Bland yoghurt og kakao sammen. Smag til med Multisød og karamelaroma. Kom isen i en form og stil den i fryseren i ca 2-3 timer.

NB

Pynt ved serveringen med yoghurt og lidt kakao.

TIPS

Ønskes isen mere softiceagtig, kommes den frosne karamel is i en foodprocessor og blendes. Spises straks.

Pizzadej
250 g italiensk durummel (tippo 00)
1/3 pakke gær
1½ dl lunkent vand
½ tsk salt
2 spsk olivenolie
en lille smule grovere mel (semulina)

Hæld melet ud i en bunke på bordet og lav en fordybning i midten. Rør gæren ud i det lunkne vand og hæld det i fordybningen sammen med salt og olie. Saml dejen og ælt, til den er smidig og glat. Vej dejen af i portioner af 80 g (svarer til 60 g brød på DDV’s kostprogram efter bagning). Denne dej kan bruges til diverse pizzatyper.

Fyld
strimlet salat
50 g tomater i skiver
25 g rødløg i skiver
25 g agurk i skiver
50 g reven gulerod
40 g røget skinke
25 g reven ost (max 45+)

Thousand Island dressing
25 g DDV yoghurt
15 g mayonnaise
3 tsk ketchup eller tomatkoncentrat
1 fed hvidløg
½ tsk sød paprika
et par dråber tabasco
lidt citronsaft eller vineddike
salt & peber

Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål. Dressingen har godt af at stå og trække lidt. Dressingen kan bruges i sandwiches, på salater, som kold sauce til kød og fisk eller som dip til grønsager.

Tilberedning
Tænd ovnen på 250º. Rul pizzadejen ud til ca 1½ cm tykkelse. Læg den ind på den varme bageplade eller, allerbedst, på en bagesten. Bag ca 10–15 minutter, til brødet hæver godt op. Der skulle gerne dannes en luftlomme. Tag brødet ud og flæk det halvvejs i gennem. Fyld med strimlet salat, de skiveskårne tomater, rødløg, agurk og de revne gulerødder. Top med skinken, reven ost og dressingen. Klap sandwichen sammen og spis den, mens den er lun. Kan også gemmes og spises som madpakke.

TIPS
Varier fyldet. Prøv med rejer eller røget laks, kold steg eller tilberedt kylling. Det er en god måde at bruge rester fra middagsmaden.

Opskriften er fra bogen Supersund fastfood

Nem, kold frokostanretning. Salaten kan laves i god tid i forvejen og bruges i andre sammenhænge, for eksempel til stegt fisk.

• 40 g røget laks
• 40 g lakserogn

Sellerisalat

• 200 g knoldsellere
• 63 g DDV yoghurt
• 30 g let mayonnaise
• 1 tsk sennep
• salt & peber

Tilbehør

• salatblade
• 30 g brød

Skræl sellerien og skær den i meget tynde stave og kom dem kort i kogende vand. Lad sellerien afkøle.

Rør yoghurt med mayonnaise og sennep og smag til med salt og peber.

Vend sellerien i dressingen og anret sellerisalaten på salatblade med røget laks og lakserogn.

Server brødet til.

TIPS

Salaten kan laves med jordskokker i stedet for selleri.

Opskriften er fra Spis dig sund med fisk

• 2 × 30 g groft toastbrød
• 45 g peanutbutter

• ½ banan

• 1 æg
• 2 spsk Multisød (eller åblomst Stevia efter smag)

10 g DDV plante 70 til stegning

Smør toastbrødene med peanutbutter. Skær bananen i tynde skiver og læg dem på det ene brød. Læg det andet brød ovenpå og klem brødene sammen om bananen.

Pisk ægget sammen med naturligt sødemiddel. Vend sandwichen rundt i blandingen, til ægget er opsuget.

Varm fedtstoffet op på en pande. Steg sandwichen gylden på begge sider.

Nyd sandwichen straks, mens den er helt varm.

TIPS

Nogen vil måske genkende peanutbutter sandwichen, som var Elvis Presleys yndlingsmad. Her er den dog i en lidt modereret og lettere udgave.

KALORIER 586 KCAL
PROTEIN 24 G (16%)
KULHYDRAT 51 G (34%)
FEDT 33 G (50%)
KOSTFIBRE 3 G

 Afkrydsningsskema

BRØD XX
EKSTRA 9 x X
FRUGT X
ÆG X

Opskriften er hentet fra bogen ‘Supersund fastfood’

Normalt ville man bruge vinterkartofler i retter som denne, men faste nye kartofler bliver rigtig gode med lidt bid i på denne skønne pizza.

Dej

• ½ dl lunkent vand
• 15 g gær
• salt
• 50 g mel

• 50 g reven ost (max 45+)
• 100 g nye kartofler
• 5 g olie til stegning
• friske rosmarinkviste
• flagesalt

Tomatsalat

• 150 g tomater
• 25 g rucolasalat
• 25 g salatløg
• 10 g olie
• 1 spsk balsamicoeddike
• salt & peber

Kom lunkent vand i en skål og udrør gær og salt heri. Kom melet i og rør godt sammen. Lad det hæve lunt til cirka dobbelt størrelse.

Tag dejen ud med en grydeske, flad den ud på bagepapir på en bageplade og drys osten over. Skær nye, ukogte kartofler i meget tynde skiver og læg dem pænt rundt ovenpå osten. Fordel olien henover kartoflerne og drys med rosmarin og flagesalt.

Bag pizzaen i en 250° varm ovn i cirka et kvarter, til pizzaen er gylden, og dejen er gennembagt.

Skær tomaterne i skiver og bland dem med rucolasalat og tynde løgringe. Fordel olie og balsamicoeddike over og krydr med salt og peber.

Server tomatsalaten til kartoffelpizzaen. Velbekomme!

Opskriften er fra ‘Sund og slank året rundt – middage’

170 g lammeculotte

ca 1/2 tsk ingefær
ca 1/2 tsk kardemomme
ca 1/2 tsk kanel
1 fed presset hvidløg
25 g finthakket rødløg
40 g svesker uden sten
2 spsk friske koriander
salt & peber

200 g aubergine
1/2 tsk olie til stegning
salt & peber

citronsaft
Multisød
1 granatæble

Skær en lomme i lammeculotten. Bland ingefær, kardemomme, kanel, presset hvidløg, hakket løg, svesker i små tern og friske koriander sammen i en skål. Kom herefter massen ind i lommen på lammeculotten og krydr med salt og peber.

Læg culotten på risten. Sæt den i en varm ovn ved 200° og steg den i ca 25 minutter.

Skær auberginerne i tynde skiver og steg dem på en grillpande i olie. Krydr med salt og peber.

Kom lidt citronsaft, Multisød og granatæble-kernerne i en gryde. Giv det et opkog og hæld det over de stegte auberginer.

Skær lammeculotten i skiver og server dem sammen med auberginerne. Hæld granatæblekernerne oven på auberginerne. Pynt retten med hakket koriander.

Opskriften stammer fra ‘Spis dig slank 5′

Kan også laves af torskerogn på dåse. Lav flere, så der er til madpakken. De er også ret populære hos børn.

• 60 g kogt torskerogn
• 3 tsk mel eller rasp
• 1 æg
• 1 spsk revet løg
• kværnet peber, salt
• 1 tsk plantemargarine til stegning

Tilbehør 30 g brød, grønsager

Hinderne fjernes fra torskerognen. Rognen moses let og blandes med mel, æg, revet løg og peber fra kværnen. Smag til med salt. Lad gerne farsen hvile en halv time.

Smelt fedtstoffet på en pande. Form små frikadeller med en ske og steg dem gyldne på begge sider ved svag varme i 7-8 minutter på hver side.

Server dellerne med brød og grønsager, for eksempel en råkost.

Opskriften er fra Spis dig sund med fisk

Æbleflæsk er oplagt til den traditionelle julebuffet eller som en lækkerbisken til dig selv.

25 g løg i tynde skiver
1 æble
1 tsk olie til stegning

1 tsk æbleeddike
lidt knust enebær
lidt vaniljekorn
salt & peber

40 g røget mørbrad

Skær løget i tynde skiver og æblet i både. Varm olie op på panden og steg løg og æble, til de har en gylden farve. Tilsæt æbleeddike, knust enebær og vaniljekorn og lad det stege med i et par minutter. Krydr med salt og peber.

Skær mørbraden i tynde skiver og steg dem på en tør pande på begge sider.

Anret æble/løg blandingen i et lille fad og læg mørbradskiverne ovenpå. Serveres lun.

Opskriften på æbleflæsk stammer fra ‘Spis dig slank 5′

Dejen kan laves klar i god tid i forvejen og så steges, når den skal bruges.

Risengrød:

• 2 dl minimælk
• 40 g rå grødris
• et lille nip salt
• 2 æg
• lidt reven økologisk citronskal
• et nip kardemomme
• 2 spsk multisød
• 30 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 10 g DDV plante 70 til stegning

Æblemos:

• 1 madæble
• lidt citronsaft
• 3 spsk multisød

Kog en risengrød af minimælk og grødris. Grøden skal koges ved laveste blus i cirka 50 minutter, til risene er helt møre. Smag til med et lille nip salt. Køl derefter risengrøden helt af.

Bland den kolde risengrød med æg, reven citronskal, kardemomme, multisød, mel og bagepulver.

Varm en pande op med fedtstoffet og kom dejen på i klatter. Steg dem på begge sider, til de er gyldne.

Skræl æblet, skær det i små tern og kom dem i en lille gryde med citronsaft, multisød og eventuelt lidt vand.

Kog ved svag varme med låg på gryden, til æblet er kogt ud (cirka 10 minutter). Pisk i det.

Server klatkagerne med lun æblemos.

Opskriften stammer fra ‘Sund & slank året rundt – desserter’